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炒鍋是我國一種烹飪工具，為鍋的一種，特征是頂部開口大，圓底，由於我國南方食物多以小炒為主，故炒鍋設計成有手柄以方便拋炒。炒鍋主要用作煎或炒食物，但也可以用作蒸、燉、炸等其他不同的烹飪方法。炒鍋是我國及東南亞的主要煮食工具。 新買來的炒鍋可以先放幾勺鹽將它炒黃，用這些鹽擦拭鍋壁，然後把鹽倒掉，用幹淨的布擦幹淨，再放入水和一小勺油倒在鍋裏燒，均勻擦在鍋上，之後用清水洗到洗不下黑水為止。建議用布擦幹淨放幹。
